Tìm Hiểu Về Rượu Hạ Thổ Là Gì?

Rượu hạ thổ là một trong những cách làm của người xưa giúp giữ nguyên hương vị cho rượu và đồng thời tăng chất lượng của rượu thông qua quá trình hạ thổ, đây được coi là một nét văn hóa của người Trung Quốc du nhập qua Việt Nam hàng trăm năm qua, Vậy bạn đã biết đến hình thức ủ rượu này chưa và hạ thổ rượu như thế nào cho đúng cách hãy theo dõi thêm tại bài viết này của chúng tôi.

Phân tích ngắn gọn rượu hạ thổ là gì?

Rượu hạ thổ là loại rượu mà người ta thường ngâm ủ và được chôn cất dưới lòng đất(cát, bể nước, giếng) hay các hầm chứa rượu  để trong thời gian dài tạo nên hương vị đặc trưng của rượu và phần nào đó hạn chế được độc tố tự nhiên có trong rượu so với rượu nấu thông thường.

👉 Tin liên quan : Lý do nên dùng thùng gỗ sồi thay chum sành

Quá Trình Lịch Sử Của Rượu Hạ Thổ

Đây là một trong những phương pháp cổ xưa nhất mà vẫn được sử dụng cho đến ngày nay, quá trình ra đời công thức này cũng rất tình cờ phát hiện được , do lúc tích trữ bảo quản rượu ở dưới hầm trong lòng đất người ta phát hiện chất lượng rượu tăng lên , thơm ngon hơn so với ban đầu

Hạ Thổ Dưới Lòng Đất :Phương pháp hạ thổ rượu dưới lòng đất hiện nay rất phổ biến và được khá nhiều người lựa chọn. Nếu các bạn chưa biết cách để làm thì hãy cùng tìm hiểu phương pháp hạ thổ rượu của chúng tôi và cùng tiến hành làm theo nhé

1. Lựa chọn rượu: Nếu bạn muốn hạ thổ rượu thì trước tiên hay chọn cho mình loại rượu ngon nhất, sau đó đổ rượu vào chum và để trong môt thời gian ngắn để giảm bớt nồng độ cồn của rượu. Sau khi nồng độ cồn của rượu đã phù hợp thì chúng ta sẽ tiến hành hạ thổ
2. Lựa chon chum: Vật liệu dùng để hạ thổ tốt nhất là chum được làm từ đất nung, các bạn không lên dùng những chất liệu như nhựa hay thuỷ tinh để hạ thổ rượu.
3. Lựa chọn vị trí: Bạn lên chọn những nơi cao ráo thoáng mát, tránh những vị trí đất xấu gần mồ mả để hạ thổ
4. Hạ thổ rượu: Đào một hố có độ sâu tới miệng của chum, lấy 2 viên gạch đỏ kê ở phía dưới giúp quá trình lấy chum lên dễ dàng hơn. Sau khi đặt chum rượu xuống thì ta dùng giấy bạc hoặc túi nilon để tránh bụi bẩn rơi vào.

Rượu Hạ Thổ Dưới Cát : Phương pháp hạ thổ bằng cát tương tự như phương pháp hạ thổ dưới lòng đất. Chỉ lên dùng cát đen để hạ thổ rượu vì cát đen có độ ẩm cao lên việc hấp thu nhiệt độ bên ngoài sẽ giảm hơn so với cát vàng(cát pha)

Hạ Thổ Rượu Dưới Nước : Đối với phương pháp này bạn cần có sẵn là một bể nước, sau đó ta cho chum rượu đã được bịt kín vào trong bể và tiến hành bơm nước vào bên trong bể cho đến khi nước dâng tới cổ chum rượu thì dừng lại

Ở một số nơi người ta lại hay hạ thổ rượu ở dưới giếng khoan vì độ sâu và nhiệt đô của giếng phù hợp với quá trình hạ thổ rượu

👉 Xem mẫu : Thùng gỗ sồi dáng đứng – lựa chọn ngâm ủ rượu đẳng cấp

Rượu được bảo quản trong lòng đất tốt hơn trên mặt đất

Dù có áp dụng những điều kiện bảo quản tốt nhất khi đặt rượu trên mặt đất, thì hiệu quả vẫn khó có thể sánh bằng việc chôn rượu dưới lòng đất. Môi trường dưới đất có lượng oxy rất thấp, tạo điều kiện hiếm khí khiến vi khuẩn kỵ khí bị ức chế hoặc ngừng phát triển. Điều này làm chậm quá trình lên men không mong muốn, đồng thời giảm thiểu sự phân hủy của các hợp chất hữu cơ trong rượu do vi khuẩn gây ra.

Rượu hạ thổ ít bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ khắc nghiệt

Nhiệt độ là một yếu tố ảnh hưởng lớn đến chất lượng rượu. Những năm gần đây, thời tiết thất thường khiến nhiệt độ môi trường thay đổi liên tục, không còn theo quy luật. Khi chôn rượu sâu dưới lòng đất, nhiệt độ ổn định hơn nhờ nguồn địa nhiệt, giúp rượu “ngấu” đều và hạn chế sự phá huỷ của các chất hữu cơ. Việc bảo quản như vậy giúp giữ gìn hương vị và chất lượng rượu tốt hơn so với đặt trên mặt đất.

Yếu tố tâm linh trong việc hạ thổ rượu :Nhiều người tin rằng khi chôn hũ rượu sâu dưới đất, rượu sẽ hấp thụ được năng lượng tích cực từ lòng đất. Khi uống loại rượu này, cơ thể sẽ gián tiếp nhận được nguồn năng lượng đó, mang lại lợi ích về sức khỏe. Tuy nhiên, quan niệm này còn phụ thuộc vào vị trí đặt hũ rượu. Nếu vô tình chôn tại nơi có nguồn năng lượng xấu hay tia đất tiêu cực, rượu có thể biến chất và gây hại đến người sử dụng.

Mách bạn các ủ rượu mà không phải hạ thổ

Nhắc đến thùng rượu gỗ sồi chắc hẳn mọi người sẽ nghĩ ngay đến cách ủ rượu của các nước phương tây từ xưa đến nay , loại hình sản phẩm này mới được du nhập sang Việt Nam những năm trở lại đây và tạo lên cơn sốt chưa từng có, những tác dụng hữu ích như:

1. Ngâm rượu trong thùng sồi có tác dụng giải độc rượu, loại bỏ hết những độc tố gây hại trong rượu như Andehit, metanol….
2. Rượu được ngâm trong quãng thời gian nhất định sẽ được lão hóa, hay còn gọi là gỗ hóa rượu, dẫn tới máu sắc rượu chuyển sang đặc trưng của gỗ sồi
3. Trong gỗ sồi có chứa các hợp chất hữu cơ giúp thay đổi cấu trúc của rượu, giúp rượu thơm ngon hơn. Hương thơm của gỗ hòa quyện vào rượu tạo nên hương vị đặc trưng của loại rượu được ngâm trong thùng gỗ sồi

Các dung tích phổ thông trên thị trường từ 20L đến 200L với giá thành trong nước hoàn toàn rẻ. Bạn có thể tìm mua “thùng gỗ sồi ” tại cơ sở Phạm Gia, một trong những địa chỉ sản xuất đi tiên phong tại Việt Nam

👉 Tìm hiểu : Thùng gỗ sồi có đắt hay không

Kết luận: trên đây là bài viết chúng tôi muốn gửi đến các bạn về lịch sử ra đời – hướng dẫn cách làm và những nguyên nhân chúng ta lên hạ thổ rượu để uống. bên cạnh đó chúng tôi giới thiệu sơ qua về những tác dụng của thùng gỗ sồi cho mọi người hiểu rõ hơn. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích phần nào trong việc tìm kiếm công thức ngâm rượu của các bạn